Печената пуйка със сос от червена боровинка е празнично ястие, което съчетава сочността на пуйката с характерния сладко-кисел вкус на червените боровинки. Това ястие е идеално за специални поводи като Коледа или Деня на благодарността.
Необходими продукти:
За пуйката:
- 1 пуйка (около 4-5 кг)
- 100 г масло (размекнато)
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 лимон (нарязан на половина)
- 1 глава чесън (разполовен напречно)
- Пресни подправки: розмарин, мащерка, салвия (по желание)
- 1 чаша пилешки бульон (или вода)
За соса от червена боровинка:
- 300 г пресни или замразени червени боровинки
- 150 г захар
- Сокът и кората от 1 портокал
- 1/2 ч.ч. вода
- 1 пръчка канела (по желание)
Инструкции:
Подготовка на пуйката:
-
Подготовка на пуйката:
- Загрейте фурната на 180°C.
- Премахнете вътрешностите на пуйката, ако има такива, и я подсушете добре отвън и отвътре с кухненска хартия.
- Разтрийте пуйката отвън и отвътре със сол и черен пипер.
- Под кожата на пуйката поставете малки парченца размекнато масло. Това ще помогне за сочността на месото и ще придаде златист цвят на кожата.
- Вътрешността на пуйката може да бъде напълнена с разполовен лимон, чесън и пресни подправки по избор (розмарин, мащерка, салвия).
-
Печене на пуйката:
- Поставете пуйката в тава за печене с гърдите нагоре. Залейте дъното на тавата с пилешки бульон или вода, за да осигурите влага по време на печенето.
- Покрийте пуйката с алуминиево фолио и печете около 2.5 до 3 часа (приблизително 40 минути на килограм).
- На всеки 30 минути, отваряйте фурната и поливайте пуйката със соковете от тавата, за да запазите месото сочно.
- Около 30 минути преди края на печенето, махнете фолиото, за да се запече кожата и да придобие златист цвят.
-
Проверка на готовността:
- За да сте сигурни, че пуйката е готова, вътрешната температура трябва да достигне 75°C (измерена в най-дебелата част на гърдите или бедрата, без да докосва кост).
- След като е готова, извадете пуйката от фурната и я оставете да почине за около 20 минути, преди да я нарежете.
Приготвяне на соса от червена боровинка:
- Готвене на соса:
- В малка тенджера смесете червените боровинки, захарта, портокаловия сок и кората, водата и пръчката канела, ако използвате.
- Оставете сместа да заври на средно силен огън, след което намалете температурата и оставете да къкри за около 10-15 минути, докато боровинките се разпукат и сосът се сгъсти.
- Махнете пръчката канела и оставете соса да изстине малко преди сервиране. Сосът ще се сгъсти още малко при охлаждане.
Сервиране:
- Нарежете пуйката и сервирайте със соса от червена боровинка.
- Комбинирайте с гарнитури като картофено пюре, печени зеленчуци или салата.
Приятен апетит!